生鲜行业作为民生保障的重要领域，其供应链具有产品易腐性强、流通环节多、时效要求高、损耗率居高不下等显著特点。据行业数据统计，我国生鲜产品在流通环节的损耗率普遍在15%-25%之间，远高于发达国家5%以下的水平。传统生鲜供应链以多层级分销模式为主，从产地到终端零售需经过收购商、批发商、农贸市场等多个中间环节，导致流通效率低、成本高、信息不透明，难以满足消费者对生鲜产品新鲜度和品质的需求。
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