新机会、新挑战、新机遇，基本面向好为食品业助燃。经济恢复的增长对食品行业有很大的促进。
一季度食品的基本面环比改善明显，食品的各个板块同比复苏的态势都比较明显，全国餐饮收入同比增加了1.2%，三月份同比增长了26.3%，1-3月份同比增长13.9%，三月份同比增加了26.3%。食品产业是国民经济的支柱产业，是朝阳产业。
一、活力，新趋势催生新需求
虽然受到了新冠疫情的冲击，中国仍然是增长最快的经济体，消费市场发生了深刻变化。食品消费的支出总量会持续地增长。目前我们是全世界第二大消费市场，中国的最终消费占全球的比重是14%，未来十年中国市场仍然是全球前景最好的消费市场之一。今年随着经济社会恢复到正常状态，居民消费不断攀升；随着中国人口结构的老龄化，劳动力数量的下降，整体的居民消费增长会比之前放缓一些。
二、新趋势催生新机遇
进出口食品贸易增长迅猛；全球食品供应链愈加复杂；全球性食品安全问题频发；非传统食品安全问题凸显；国际贸易环境更加多变，存在着诸多不确定性。大宗的原料价格波动带来风险。科技创新为食品安全赋能，以可持续的低排放方式进行农业生产等。
抓住市场的机遇，开放务实的精神为中国市场持续提供高质量的产品。克服不确定性带来的风险，分散风险。致力于从原料、产品、渠道等多维度洞察全球食品市场发展趋势、赋能品牌价值，推动产业升级，共创行业未来。
三、新趋势
1、民健康意识不断增强
疫情过后，全民健康意识不断觉醒，人们对于健康的需求也加速向日常饮食场景渗透。越来越多的消费者倾向于更灵活的饮食，会主动减少糖分的摄入、增加食物的种类选择、同时考虑选择低碳水的产品。
人们更愿意在日常生活中选择能带来独特营养价值的食品饮料，从而提升自身的健康状况。低碳水饮食方式也正在成为全球性的消费新趋势。调研数据显示，2022年全球低碳饮食市场规模达到了270亿美元，预计到2027年将增长到420亿美元，年复合增长率达到9.2%。其中，亚太地区是最大的市场，占比超过40%，主要受益于中国、日本、印度等国家和地区的消费需求。
2、亚健康、免疫力受关注
现代社会、工作压力不断增大的新时代状态，久坐、外卖、熬夜逐渐成为人们的生活常态，各种亚健康问题也接踵而来，同时反反复复的三年疫情也使得人们经受着身体与心灵的双重折磨。在此背景下，饮食保健、运动保健等健康预防方式逐渐从“配角”转变为“主角”。此外针对抗疲劳、缓解压力、抗氧化、促进神经系统健康等相关产品也正在陆续推出。
3、更青睐天然成分及食品，人工添加剂被重点关注
随着人们的生活水平和认知程度不断提高，消费者对于食品天然简单、健康透明与成分真实性的新要求。天然成分及天然食品更受青睐。采用100%有机成分制成的食品更受青睐，消费者愿意付出更多的费用的意愿显著提高。
4、零碳概念逐步深入人心
除了在饮食上追求成分更营养、健康、天然、简单之外，消费者也开始深究所购买的产品来源、种植方式、交易方式等是否符合自身的低碳价值观。尤其在全球提倡低碳可持续的大趋势下，人们在对食物选择时，开始将健康关注对象从人类扩展到全生态，并积极去探寻人与地球之间的可持续动态平衡。
碳中和、碳抵消等概念，低碳生活越来越流行。产品中生物基成分、可持续包装为主要创新方向，食品碳中和成为食品企业一个卖点等。植物肉等产品更加符合新一代消费者对健康饮食的追求。更多人表示愿意尝试添加以植物为基础的食物。植物基食品市场迎来发展黄金期。
5、包装绿色化，可降解可循环
可回收利用、可生物降解包装如塑料、玻璃、金属、可包材分解越来越流行。越来越多的品牌也开始在包装上着手。
6、新鲜感，传统风味新体验
怀旧的老字号传统味道常能给人带来共鸣感，越来越多的人们希望从食品饮料中寻求舒适感和熟悉感。熟悉的口味给他们带来了舒适感，传达了愉悦和安全感。糕点食品、怀旧零食等风味上的创新与融合。近年来兴起的新中点就是传统与创新的典型案例。定义2023年9月16-18日在北京国展举办的2023第19届烘焙食品博览会暨月饼节就是经典新鲜感与传统节日风味新体验。
7、轻食成为食尚
国内的烘焙餐饮消费市场仍处在高于全球市场规模增速中。“烘焙印象，餐饮食尚”，烘焙已经开启跨界融合的新时代。烘焙回归餐饮，西饼、面包与轻餐、饮品的融合，西点与中国传统的糕点、面点再融合，面包进入主食，烘焙场景再造早餐、间餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等餐饮。烘焙零食化 、潮流化、休闲化趋势明显。
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