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餐饮连锁业发展趋势

发布时间: 2022-06-20 文章分类: 行业观察
阅读量: 0

导读: 近年来,我国餐饮行业的收入规模总体呈上升趋势,且连锁化业态相对于发达国家还有将近6倍的上升空间,细分城市,一二线城市餐饮门店的增长速度快于三线及以下城市,其中快餐类和休闲饮品为主要的餐饮加盟品类。

供应链管理系统

近年来,我国餐饮行业的收入规模总体呈上升趋势,且连锁化业态相对于发达国家还有将近6倍的上升空间,细分城市,一二线城市餐饮门店的增长速度快于三线及以下城市,其中快餐类和休闲饮品为主要的餐饮加盟品类。

餐饮连锁上升空间较大

根据相关数据显示,2013-2020年我国餐饮行业收入总体呈上升趋势,从2013年的25569亿元增长到2019年46721亿元,2020年受到疫情影响收入有所下降,为39527亿元。

2013-2020年中国餐饮行业收入变化情况(单位:亿元)

餐饮连锁业发展趋势

餐饮业中的特许经营业态近来随着餐饮业的发展而兴起,据统计,我国餐饮连锁化进程不断加速,目前餐饮连锁化率为 5%,距离同年美国30%的水平还有6倍的进步空间,发展空间较大。

中国与美国餐饮连锁率对比情况(单位:%)

餐饮连锁业发展趋势

特许经营是什么?就是加盟。是特许人和受许人之间的契约关系,对受许人经营中的经营诀窍和培训的领域,特许人提供或有义务保持持续的兴趣;受许人的经营是在由特许人所有和控制下的一个共同标记、经营模式和过程之下进行的,并且受许人从自己的资源中对其业务进行投资。

据《中国餐饮加盟榜》数据显示,2019年全年我国餐饮连锁店增长率明显高于整体餐饮门店增长率。2019年餐饮连锁店在一线城市增长率比三线及以下城市的增长率更高,其中正餐与休闲食品餐饮连锁店在一线城市的增长率甚至超过了100%。

2019年中国餐饮门店增长率与餐饮连锁门店增长率情况

餐饮连锁业发展趋势

在众多连锁餐饮品牌中,快餐类在整体比重最多,占比高达29%;其次是休闲饮品,占有21%的比重;第三个则是风味小吃类,占比17%;其他品类均占15%。

加盟餐饮品牌品类分布情况占比(单位:%)

餐饮连锁业发展趋势

连锁品牌角逐下沉市场,数字化成趋势

从2021中国餐饮加盟榜来看,排名靠十分别是:蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草、老乡鸡、德克士、茶百道、蛙来哒炭烧牛蛙、古茗、永和大王、杨国福麻辣烫。

餐饮连锁业发展趋势

尽管2020年爆发疫情的原因,我国各个品牌的连锁门店市场占有率较低,但是却保持可观的增速,行业发展空间值得期待,这意味着下沉市场将成为巨头,加速行业布局的新战场。在此背景下,不少餐企意识到线上化、数字化经营的重要性,餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入了更多充沛的动能。

 

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文章来源: 餐饮点子

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