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餐饮行业借助B2B供应链实现“换道超车”

2018-05-03 608
分类: 电商运营

目前在餐饮B2B领域,还是有不少的平台已经实现了盈利,有慧眼的企业很能认识自己积淀上的不足,明确知道供应链是整个赛道最大的阻碍点,于是,餐饮企业开始了“换道超车”转型B2B电商的逆袭之路。

众所周知,餐饮市场进军B2B领域门槛是比较高的,不过,在进入B2B“心”上所体现的痛并不代表我国的餐饮业就是“烂泥扶不上墙”,目前在餐饮B2B领域,还是有不少的平台已经实现了盈利,像最近兴起的京东新通路、已经是行业独角兽企业的美莱网、宋小菜、优配良品等,都实现了一定的规模。就整个行业来说竞争还是非常激烈的,有慧眼的企业很能认识自己积淀上的不足,明确知道供应链是整个赛道最大的阻碍点,于是,餐饮企业开始了“换道超车”转型B2B电商的逆袭之路。

餐饮行业的采购是一个高频的刚性需求,前端尽显繁华,后端却依旧保持着传统的供应链模式(如下图所示)。可是传统餐饮业要经过采购商、原料加工厂、食品加工厂以及无数分销商、零售商等诸多环节,传统的供应链市场小而分散,中间的损耗严重,品控很难把握,在这个传统链路里,随时随地随处都可能充斥着不透明、不确定,餐饮业对专业的供应商需求愈加的强劲。若想整合餐饮供应链,就必须深入了解整个供应链的架构,兵家云,知己知彼,百战不殆。餐饮供应链横跨多方,每个环节的力量都是庞大而混沌的,想要打通整个供应链就要要理解各方的力量,否则只会是管中窥豹。

餐饮行业借助B2B供应链实现“换道超车”

(传统供应链模式)

1、B2B其实是一个存量市场,价格绝对不是首要的战术,B2B买家具有专业性,对价格有一定的理解,餐饮电商平台可以很好的避开恶性竞争的价格战,餐饮电商发展的关键在于从上游深度开发餐饮产品,打造差异化的供应链优势,提高产品溢价和平台对上游的议价能力。

2、企业需要把大量的工作花在市场端,把那些曾经被漠视、被阉割、甚至被屏蔽的下游关于食材的需求挖掘出来,把曾经完全是隔离开来的下游和上游衔接上、打通。同时通过不断深耕成为下游订单的入口,最终拥有对话上游,倒逼供应链的能力。

3、性感是呈现给别人的,B2B供应链要做到精准地捕捉用户需求并快速供应,往深度的方向做。只要把用户的需求抓住,并把这些需求结构化,清晰地传递给上游并且形成稳定的订单,就可以让生产变得更有趣。在供需两端都能做得更精,也能让规模效应更明显。

4、B2B供应链平台把经销商的数据一个个串联起来,打破信息的孤岛,把整条业务链的数据打通。从生产方到渠道方再到消费方,在供应链路各环节都提供到实时精准的数据类型。

巨大的市场容量,加上“不成熟”的传统食材供应方式,从严格意义上说,餐饮B2B这是一块足够诱人的蛋糕。加之在新餐饮(如下图所示)的驱动下,给了餐饮业新一轮转型升级的思路,餐饮企业皆有“换道超车”的机会,是否能够提前布局、打通供应链、与各个环节的玩家共赢,重构“人、货、场”,将决定餐饮电商的发展。

餐饮行业借助B2B供应链实现“换道超车”

(数据来源:美团点评及其他公开资源)

当下,互联网电商高举颠覆大旗,餐饮行业实行换道超车,这并不说明互联网电商这种新事物干掉了谁,只是作为了一个着力点引发了行业的巨变,餐饮行业转型B2B势在必行,企业想要“换道超车”必须有一整套的供应链服务方案,不断地施展你的抱负,开创出新的蓝海。

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作者:云朵匠 | 数商云(微信ID:shushangyun_com)

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