“危和机总是同生并存的，克服了危即是机。”习近平总书记日前在浙江考察时强调，随着境外疫情加速扩散蔓延，国际经贸活动受到严重影响，我国经济发展面临新的挑战，同时也给我国加快科技发展、推动产业优化升级带来新的机遇。要深入分析，全面权衡，准确识变、科学应变、主动求变，善于从眼前的危机、眼前的困难中捕捉和创造机遇。
习近平总书记的重要讲话为当前做好疫情防控和复工复产工作提供重要指引，传递出克难攻坚、化危为机的坚定信心。
在这场各行各业集体面临的严酷考验面前，食品行业也不例外。疫情使中国食品行业供需两端呈现巨大波动，不仅关乎个体企业的生死存亡，对食品工业的应急保障功能、战略储备功能提出挑战，更是对整个食品行业的未来发展提出挑战。如何在短期内有效应对危机、如何理解本次疫情的深刻影响，从而进行有效的长期布局，是摆在食品企业面前的重要课题。
广大食品饮料企业要用全面、辩证、长远的眼光看待问题，要开动脑筋，主动作为，要善于危中寻机、化危为机，而不是茫然、坐等、懈怠，被眼前的问题和困难所吓倒。当务之急，食品企业应因时因势调整策略，灵活应对需求变化、优化商业模式、加快数字化智能化转型，创新源泉充分涌流，创造活力不断释放，助力中国经济向价值链升级方向稳步迈进。
化危为机，要趁热打铁，快速反应，捕捉窗口期市场机会。尽管疫情对食品行业供需两端均带来巨大影响，但在传统渠道无法触达消费者的这段时间里，电商、社交媒体渠道、以社区为单元的采购等形式成为短期内的爆发点，很多方便食品、特殊食品企业需要积极捕捉最新涌现的市场机会，与此同时也为保障民生供应做出贡献。
疫情防控期间，食品行业特别是方便食品、特殊食品等行业在保障供给方面发挥了重要作用。据商务大数据服务机构ECdataway统计，2020年1月24日—2月20日，天猫平台上，方便面总销量同比增加57%，水饺馄饨类总销量同比增加78%，自热火锅总销量同比增加144%，肉制品总销量同比增加264%，汤圆总销量同比增加60%。与此同时，在疾病治疗过程中对于特医食品的使用也在不断加强，特医食品成为病人的重要营养支持。自身免疫力是保护自己最有效的手段，食品是满足消费者营养健康需求的重要载体，而特殊食品在维持消费者正常的免疫功能方面具有重要作用。有助于提高免疫力的产品将成为特殊食品行业新的增长点，也将带来稳定和长期的消费群体。
化危为机，要精准发力，积极探索新模式、新业态、新场景的普及应用。数字化，正成为壮大新增长点、形成发展新动能的关键词。疫情冲击下，无接触配送、无人零售、直播零售等消费新模式、新方式快速发展，能够有效降低疫情影响，给人们的消费提供一个突破口，及时释放消费需求，帮助消费市场回暖。
新消费模式也在融入新时期人们的“宅生活”，改善现有传统生产经营模式，附加科技基因，促进消费市场向科技化、线上化升级。很多食品企业启动数字化建设，驱动全域营销，顺应新零售发展的趋势，利用大数据、互联网创新了营销模式，积极拥抱网红经济、发力社群营销、跨界营销、构建数字化策略，形成真正的产业互联，取得了很好的效果。
化危为机，要紧盯目标，与产业链合作伙伴紧密合作，注重谋划更加长期的战略布局。问题是解决困难的导向，目标是前进的动力。面对疫情，食品工业对国家应急保障的重要性凸显，装备智能化与信息化成为食品产业应对风险挑战的关键。在集中精力开展疫情防控、应对当前危机的同时，我们必须认识到，本轮疫情可能对中国食品产业链带来更加深远的影响，如对更加柔性、灵敏、自动化的供应链的需求上升，传统渠道、商超等现代渠道及电商渠道的加速更迭等，值得各企业深入思考、提前谋划，将本次疫情危机转化为建设长期竞争力的转折点。同时，大批中小型企业可能面临巨大现金流挑战，企业应深刻了解产业链合作伙伴情况，通过与上下游的更紧密协同共渡难关，建立更加柔性的供应链体系与产销协同机制。加速产业链的进一步整合，企业可以根据自身战略布局寻求产业波动期的并购机会，从而增强对上下游资源的掌控等。
疫情促使劳动力短缺的挑战成为众多食品生产企业复工复产所面临的最大挑战。相比而言，那些装备智能化、信息化程度高的生产企业面对突如其来的疫情，“抗击打能力”更强。此外，疫情还促使那些以互联网、电商平台为主要销售渠道的企业产品迅速占领市场。
由此可见，这轮行业重组后，幸存下来的食品企业将对市场需求和行业新技术更敏感，拥有人工智能技术和互联网支持的企业将在竞争中极具优势。
挑战与机遇并存。这次疫情带给食品行业诸多挑战，对于行业未来发展的深度思考也越来越多，越来越深刻。中国食品产业链仍在持续转型升级、蓬勃生长，我们对此充满信心。我们相信，只要企业能在危机中快速反应、有效应对，并在充分理解本次疫情对产业链带来的深刻变革的基础上及早谋划长期战略布局，定能化危为机谋发展，迎难而上促生产，成功穿越周期，助力中国经济持续向好。
文章来源：中国食品报新闻
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